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Four fixe napolitain

Four fixe napolitain

C’est un élément important pour la cuisson et la qualité des
«Pizza napolitaine». Les caractéristiques techniques qui le distinguent interviennent absolument sur le succès de la « pizza napolitaine » classique.

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Le four à bois

C’est un élément important pour la cuisson et la qualité des
«Pizza napolitaine». Les caractéristiques techniques qui le distinguent interviennent absolument sur le succès de la « pizza napolitaine » classique.
Le four à pizza napolitaine se compose d’une base de briques de tuf, au-dessus d’un plan circulaire appelé le sol, sur lequel à son tour un dôme est construit.
La voûte de la fournaise est constituée de matériau réfractaire , puis recouverte d’un matériau qui ne permet pas la dispersion de la chaleur.
Vous pouvez choisir les fours à bois traditionnels, qui, avec l’utilisation de bois de hêtre pour l’allumage et le bois de chêne pour stabiliser la température, sera en mesure de retourner une pizza avec une saveur intense et unique, comme seulement à Naples, vous pouvez goûter.

En fait, les proportions entre les différentes parties du four sont essentielles pour obtenir un
Bonne cuisine pizza.
Les fours napolitains sont différenciés des fours communs pour les mesures entre le diamètre du four interne avec la hauteur de la voûte et la largeur de la bouche, tous les les matériaux que nous utilisons dans sa construction sont dérivés de la nature de notre région (briques de temps et de sol), en particulier entre Sorrento et Caserta.

Dans la base de la fournaise nous utilisons des matériaux spéciaux qui représentent notre secret professionnel, une formule que nous artisans de la fournaise Nous passons de père en fils et avec l’expérience acquise au fil du temps et l’arrivée de matériaux plus innovants, nous avons pu améliorer encore la performance de nos fours, en garantissant à nos clients la efficacité maximale en fonctionnement réduisant la consommation d’énergie.