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Artigiani da 40 anni.
Dai forni fissi ai forni mobili senza compromettere la tradizione, i nostro forni sono apprezzati per la qualità e la cura nei dettagli. Forni Visciano si occupa della costruzione di forni napoletani professionali a legna ed a gas costruiti sul posto o mobili per la cottura tradizionale della pizza napoletana.
Forni napoletani per uso domestico con misure ridotte in base all’esigenza del cliente, diametro minimo interno 80mm.
Le conoscenze acquisite negli anni e la nostra esperienza ci permettono di ottenere dei forni napoletani che soddisfano agli standard qualitativi per la cottura della vera pizza napoletana:
Temperatura della volta: 430 °C circa
Temperatura raggiunta dalla pasta: 60-65 °C
Temperatura raggiunta dal pomodoro: 75-80 °C
Temperatura raggiunta dall’olio: 75-85 °C
Temperatura raggiunta dalla mozzarella: 65-70 °C
Tradizione Napoletana
“Come da antica tradizione napoletana i nostri forni sono costruiti in modo totalmente artigianale senza l’ausilio di componenti precostruiti e con i materiali delle nostre terre.”
La popolarità della Pizza
Il successo della pizza conquistò anche i sovrani di Casa Savoia, tanto che proprio alla regina Margherita di Savoia nel 1889 il pizzaiolo Raffaele Esposito dedicò la “Pizza Margherita”, che rappresentava il nuovo vessillo tricolore con il bianco della mozzarella, il rosso del pomodoro ed il verde del basilico.
Sin da allora la Pizza divenne un’attrazione turistica, portando i visitatori a scoprire le zone più povere della città per provare le specialità locali.
Un po' di storia...
