Artigiani da 40 anni.
Dai forni fissi ai forni mobili senza compromettere la tradizione, i nostro forni sono apprezzati per la qualità e la cura nei dettagli. Forni Visciano si occupa della costruzione di forni napoletani professionali a legna ed a gas costruiti sul posto o mobili per la cottura tradizionale della pizza napoletana.
Forni napoletani per uso domestico con misure ridotte in base all’esigenza del cliente, diametro minimo interno 80mm.
Le conoscenze acquisite negli anni e la nostra esperienza ci permettono di ottenere dei forni napoletani che soddisfano agli standard qualitativi per la cottura della vera pizza napoletana:
Temperatura della volta: 430 °C circa
Temperatura raggiunta dalla pasta: 60-65 °C
Temperatura raggiunta dal pomodoro: 75-80 °C
Temperatura raggiunta dall’olio: 75-85 °C
Temperatura raggiunta dalla mozzarella: 65-70 °C